固然都叫“鲳鱼”但银鲳价钱是金鲳的三倍

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所属分类:大马哈鱼批发
我国沿海海域中的银鲳鱼个体只有20年前的一半大。施兆鸿介绍,生物自身有适应性,自然海域中的银鲳鱼受到环境及强度捕捞的双重胁迫,自身会做出应激反应,为了保持物种繁衍,
固然都叫“鲳鱼”但银鲳价钱是金鲳的三倍

固然都叫“鲳鱼”但银鲳价钱是金鲳的三倍

  

固然都叫“鲳鱼”但银鲳价钱是金鲳的三倍

  

固然都叫“鲳鱼”但银鲳价钱是金鲳的三倍

  “我国沿海海域中的银鲳鱼个体只有20年前的一半大。”施兆鸿介绍,生物自身有适应性,自然海域中的银鲳鱼受到环境及强度捕捞的双重胁迫,自身会做出应激反应,为了保持物种繁衍,银鲳鱼群体不得不提前成熟,20年前,我国沿海海域中捕捞的银鲳鱼70%左右个体重量在一斤2两左右,“目前这么大的银鲳鱼非常少见,可能只占1%到2%,现在自然生长的银鲳个体体重多在4两到8两间。”施兆鸿介绍,由于我国银鲳捕捞量下降,市场上有部分商户会用国外进口的银鲳冒充本地鲳鱼高价出售牟利。“印度、巴基斯坦、缅甸等国海域的银鲳产量较大、价格低,但口感远不如我国海域出产的银鲳。”

  “银鲳的人工培育技术尚未成熟,目前成活率较低,因此没有开展规模养殖。”施兆鸿介绍,银鲳非常“娇贵”,极易受刺激死亡,其人工养殖技术一直是个难题。“晚上如果有人打着手电筒朝鱼池里照,第二天就会有银鲳鱼受惊死亡。或者不小心刮到它的鳞片,它就会受到感染而致病。”银鲳鱼鳞片细小极易脱落、且离水即死,不乏一些研究学者中途放弃了对银鲳人工育苗的研究工作。银鲳在我国海域分布广泛,渤海、黄海、东海、南海海域都有鱼群。

  从价格上看,金鲳每斤约20元到25元,而个头较小的银鲳价格在每斤60元以上,个头稍大的银鲳鱼每斤价格在80元以上。“贵有贵的好处,银鲳除了中间的一片骨头,几乎没有鱼刺,吃起来又嫩又鲜,尤其适合老人和孩子。”市民张女士是老青岛,她对银鲳鱼非常偏爱。

  形状:金鲳鱼的长度与宽度比介于1.5倍到2倍之间。银鲳的长宽比小于1.5倍,更像一个菱形。

  记者探访市场时发现,目前市场在售的银鲳鱼个头都较小,只能零星见到个头较大的银鲳。“现在都是小银鲳,半斤以上的都算大的了,一斤以上的进货都很难。”小港水产批发市场商户严先生告诉记者。

  金鲳学名卵形鲳鲹,主要生长在我国南方海域,海南岛海域尤其盛产。“目前市场上出售的基本上都是人工养殖的金鲳。”施兆鸿告诉记者,金鲳最先由台湾地区开始人工培育,目前养殖技术非常成熟,数据统计显示我国南方地区金鲳养殖年产量达8万吨到10万吨。

  金鲳因体表带金黄色而得名,个头大颜色漂亮,价格却比本地银鲳便宜得多。它们有什么区别?昨日,记者采访东海水产研究所专家施兆鸿了解到,虽然同叫鲳鱼,但两者相去甚远。银鲳“娇贵”至今无法规模养殖,而金鲳年养殖量高达10万吨。银鲳食量小且精细,两年长半斤,而金鲳食量大且抢饲凶猛,半年就能长到一斤。“金鲳与银鲳根本就是两个不同的品种,在生物学上银鲳属于鲳科,而金鲳属鲹科,通俗讲不是一家。”施兆鸿说。青岛晚报/掌上青岛/青网记者王伟

  昨日,记者探访了青岛多家农贸市场和商超,目前市面上的银鲳较少,个头虽小价格却是大金鲳的三倍多。“我跟你说实话,金鲳都是养殖的,而银鲳都是海捕鱼,价格肯定贵得多。”同安路一家农贸市场的海鲜商户告诉记者。“银鲳还没有规模化的人工养殖,因此目前在市面上买到的银鲳基本上都是海捕鱼。”中国水产科学研究院东海水产研究所研究员施兆鸿告诉记者,市面在售的金鲳多为南方人工养殖。金鲳的个头一般较大,记者采访了解到,金鲳是暖水性中上层鱼类,食量大抢饲凶猛,从苗种开始养殖,3-6个月体重就能长到一斤以上。而自然海域中的银鲳鱼生长缓慢,两年才能长到半斤的个头。

  金鲳鱼和银鲳鱼同叫鲳鱼却不是一家,大西洋鲑和太平洋鲑同是鲑科却不是同属,其生物学差别类似猫与虎。还有章鱼、鱿鱼、墨鱼,这些头大爪多的家伙们乍看只有大小的区别,你认为它们是近亲,实则不然。这些外形或名称相似的海鲜不仅在生活习性上有很多不同,市场价值也相去甚远。今起记者通过采访海洋水产专家,教你分辨银鲳与金鲳、各类鲑鱼、章鱼等软体动物,以及各类蛤蜊等,一起来认识它们,并了解一些相关生物学层面的知识。